Osłonka fibrusowa

€49
Kolor:
Rozmiar (kaliber w mm):
Ilość:

Osłonka w wersji regular, ze standardową adhezją (przyleganiem do farszu). Nadająca się do wyrobów wędzonych, parzonych o umiarkowanym czasie dojrzewania.

Na opakowanie składa się 100 sztuk (po 40 cm każda) z pętelką po jednej stronie.

Kaliber 45 RSD 48 mm

Kaliber 50 RSD 54 mm

Kaliber 56 RSD 59 mm

Kaliber 60 RSD 65 mm

Kaliber 75 RSD 82 mm

Kaliber 80 RSD 88 mm

*RSD (Zalecana średnica przepełnienia podana w milimetrach.)

  • Kiełbasy parzone
  • Kiełbasy wędzone
  • Kiełbasy półsuche
  • Kiełbasy suche
  • Kiełbasy szynkowe
  • Ser wędzony
  • Wyroby do plasterkowania
  • Kiełbaski wegetariańskie

Warunki przechowywania

- Przechowywać w orginalnym opakowaniu

- Zalecana temperatura przechowywania: 0-35°C

Termin przydatności

Okres przydatności a dla wszystkich osłonek fibrusowych wynosi 24 miesiące od daty produkcji.

Zalecenia dotyczące lejka

Odwiedź www.viskoteepak.com i zapoznaj się z naszymi poradnikami, aby uzyskać wszystkie niezbędne informacje na temat zaleceń dotyczących lejka.

Rekomendacja średnicy lejka:

Kaliber 45 = 28 mm

Kaliber 50 = 28 mm

Kaliber 56 = 36 mm

Kaliber 60 = 36 mm

Kaliber 75 = 48 mm

Kaliber 80 = 48 mm

Moczenie osłonek fibrusowych

Aby osłonka nabrała swoich właściwości musi być odpowiednio nawilżona. Sucha osłonka ma swoją wytrzymałość, ale nie jest elastyczna. Poprzez namoczenie bezpośrednio przed użyciem osłonka otrzymuje odpowiednią kombinację wytrzymałości i rozciągliwości, moczenie gwarantuje bezproblemową obróbkę kiełbasy i pozwala osiągnąć pożądaną średnicę wyrobu. Zaleca się moczenie w letniej wodzie m 30 do 60 minut.

Salami myśliwskie (przepis na 10 kg)

Składniki

  • 3 kg chudej wołowiny
  • 3 kg chudej wieprzowiny
  • 4 kg boczku wieprzowego
  • 22 g (na kg składników) soli azotynowej
  • 3,5 g (na kg składników) pieprzu czarnego
  • 0,3 grama (na kg składników) kolendry
  • 1 szt. (na kg składników) czosnku (główka)
  • 2 gramy (na kg składników) cukru

Przygotowanie

  • Pokrój mięso i tłuszcz na kawałki, tak aby zmieściło się w maszynce do mielenia mięsa.
  • Wymieszać podane w przepisie przyprawy i połączyć z mięsem.
  • Przyprawione mięso zmrozić dla lepszego mielenia w temperaturze ok. 0-3°C.
  • Przygotować kilka osłonek fibrusowych o średnicy 55 mm (najlepsza do salami domowej roboty).
  • Osłonki należy moczyć w ciepłym roztworze 10% soli azotynowej z wodą na >= 30 minut, tak aby uzyskać jak najlepszy RSD.
  • Dla najlepszych warunków dojrzewania wymagana jest odpowiednia średnica przepełnienia (RSD).
  • Dojrzewanie może odbywać się poprzez suszenie na powietrzu.

Podobne produkty

Ostatnio oglądane