Pour les revendications végétariennes

La croissance des aliments végétariens ces dernières années les a rendus accessibles à une plus large population de consommateurs. Ainsi, les habitudes alimentaires sans viande sont devenues plus pratiques et plus souhaitables. Cette tendance a également pénétré le secteur de la charcuterie et est actuellement en hausse.

Excellent choix
Les boyaux en cellulose de ViskoTeepak sont un excellent choix pour une large gamme d'applications végétariennes. Nos lignes de produits Wienie-Pak et Fibrous sont toutes deux des boyaux à base de cellulose et, bien entendu, des produits exempts de protéines de viande.

Comment produire ?
Les saucisses sans viande peuvent être fabriquées de différentes manières. Par exemple, à partir de TVP (protéine végétale texturée), de tofu, de Quorn ou de fromage mélangé à de la chapelure, de la farine et d'autres ingrédients. Les saucisses végétariennes peuvent également être fabriquées à partir d'une base de céréales et de grains tels que les pois chiches, la polenta et le quinoa mélangés à d'autres légumes, herbes et épices.

Exemple de recette avec un boyau à base de cellulose